Faites plaisir à votre dent sucrée avec cette recette de beignes glacés à l’érable faits maison. Utilisez notre beurre d’érable pur pour les préparer.
Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Attente: 2 h 15
Rendement: 12 beignes et 12 trous de beignes
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- Huile de canola pour la friture
- 250 ml (1 tasse) de pur fondant d’érable à tartiner, ramolli (beurre d’érable)
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’eau, le sucre et la vanille. Réserver.
- Dans un grand bol, à la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter le mélange d’eau puis les œufs et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporer le beurre ramolli graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné.
- Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé.
- Laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1 cm (3/8 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) et d’un autre de 4 cm (1 1/2 po), tailler environ 12 beignes et 12 trous de beignes en réutilisant les retailles. Laisser reposer 15 minutes.
- Chauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant ou y déposer une grille.
- Frire environ quatre beignes à la fois environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur la plaque. Poursuivre avec le reste de la pâte. Laisser tiédir.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou d’un couteau à tartiner, glacer le dessus de chaque beigne de beurre d’érable.
Chef Ricardo
Source : http://www.ricardocuisine.com