Impressionnez avec cette recette à l’érable parfaite pour les beaux matins du week-end et pourquoi pas en bonne compagnie lors d’un brunch. Originalité et bon goût sont à l’honneur pour ce petit déjeuner santé!
Ingrédients
- 4 oeufs
- 3 tasses (60g) de roquette
- Le zeste et le jus de 1 orange
- ¼ tasse (60ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15ml) de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe (30ml) de vinaigre de framboise
- 1/3 tasse (90ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole, mettre le vinaigre blanc et faire pocher les œufs pendant 3 minutes, un à la fois, dans l’eau frémissante. Réserver les oeufs sur un papier absorbant.
- Faire une vinaigrette, en fouettant dans un bol, le vinaigre de framboise, la moitié du sirop d’érable, l’huile, le zeste et le jus de l’orange. Saler et poivrer.
- Dans 4 assiettes, répartir la roquette, ajouter 1 œuf, verser le sirop d’érable restant et finir avec la vinaigrette.
- Servir accompagné de fruits frais, fromages, pain grillé et notre gelée d’érable.
Source : La Cuisine Réconfortante Réinventée, Les Éditions Coup d’oeil